圆盘蒸鸡

单看煮饭的地方，你就会觉得绕有兴趣而食指大动了。

薯仔焖马冈鹅

　　从开平市区一路往西，出城6公里，过了交流渡桥，你会看到一座半建在鱼塘上面、全用木头和树皮搭成的房子，那就是交流渡农庄了。

　　曾经风行的农庄游、农家乐，在其他地方都渐渐萧条，可在开平却依然红火。现在，很多家庭都拥有小车，一到休息日，一家大小或三朋五友，想找个远离尘嚣的地方，吃点健康环保的东西，呼吸点新鲜空气，都会到郊外的农庄，这已成为开平的一种时尚。

　　老板：

　　想让看碉楼的人有歇脚的地方

　　据史料记载，明朝末年，战事频仍，社会动乱，中原地区人民纷纷南下避难。一位关姓的老伯带家眷南迁，来到了岭南一个号称驼驮的地方（现在开平交流渡至赤坎一带，古时候叫驼驮）。此地是冲积平原，水草茂密，芦苇丛生，成群的水鸭飞来飞去，啄食鱼虾。关姓老伯看到此地山青水秀，土地肥沃，物产丰富，是立村开族的好地方，就与家人一起，建造房屋，开垦土地，发展生产，安安稳稳地定居下来。

　　交流渡农庄老板李辉说，之所以选择这里，就是因为这里人杰地灵，是个集天地灵气所在的好地方。每天来看碉楼的人都络绎不绝。李辉看重这商机，在交流渡桥边建了一个农庄，想让看完碉楼的游客到这里歇歇脚，品尝品尝农家菜。

　　交流渡农庄不大，有8间客房，大厅一次可以摆放38桌左右；农庄虽说开张不久，可好吃、爱吃的食客们早已“闻香”而来。李辉在开平饮食界也算是个名人了，从月山华粮酒店到潭江大厦，到新东园酒楼，到香港旺角茶餐厅，他从20多岁的小伙子，走到了知天命之年，对开平饮食也算是个人物了。谈起饮食，李辉有说不完的话题。他说，到农庄来的人，都是冲着体验城里所没有的生活来的。品尝城里大酒店都吃不到的天然美味，呼吸城里呼吸不到的新鲜空气，做一回乡下人种种菜和瓜果……为了使每一个到他农庄的人对这儿都有美好的记忆，李辉亲自设计菜式，力求每一样菜式都有农庄特色。

　　特色菜：

　　环保、健康，又有开平风味

　　我们在这里为大家简单介绍几种农庄有代表性的菜肴。

　　薯仔焖马冈鹅。马冈鹅是开平特产，与开平自产的薯仔一起焖，味道特别，是一道地地道道的农家菜。入口感觉香而爽滑之外，鹅肉与薯仔混合在一起的特殊香味，又让人感叹农庄把马冈鹅的味道“烹”出了十分。

　　堂煲兔肉，喜欢美食的人都知道，兔肉肉质细嫩，性凉味甘，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。很多地方常用的烹饪方法是炒、烤、焖等，但这里却是用中药材来焖，风味独特，而且营养价值高。

　　圆盘蒸鸡，听上去没有什么特别之处。厨师介绍说，普通的鸡是饲养了120天左右的，而这里用的鸡，则是饲养了150天的，而且是正宗的走地鸡，由于饲养的时间较长，鸡吃起来味道很香，肉质结实，是到这里的客人必点的一道菜。

　　这里的有机蔬菜也要向大家介绍一下。李老板说，为了让大家到这里能吃到真正的、健康、环保的农家菜，他到附近专门指定一些农户为他种有机蔬菜和无公害蔬菜。

　　这里的汤也颇有自己的特色，如川贝白芷煲鱼、黑豆陈皮秋鱼汤等。

　　柴火焖饭，是这个农庄最有特色的东西了，先不说它的口味，单看那煮饭的地方，你就会觉得绕有兴趣，而食指大动了……

　　美食兵团试吃办法

　　本期到位于开平市的交流渡农庄试吃，共有30个名额，请欲参与试吃活动的读者拨打中国移动12580报名即可。

　　报名所需提供的资料包括：姓名、年龄、联系电话、职业、单位等；

　　报名截止时间：8月1日（星期五），由于名额有限，我们将在江门日报社公开抽取30名幸运读者（被抽中者，将由专人通过中国移动10086端口号致电或发送短信通知到本人）；试吃时间初定为8月2日（星期六）中午。试吃免费，但由于路途遥远，每人需交纳30元交通费。请抽中者于8月1日下午5点半到晚上9点到江门日报大堂交钱。以交钱为主。

　　提示：一切安全问题自负。　　(文/图 本报记者 周婕)